血糯米和紫米区别，血糯米和紫米哪个营养价值高

恬淡春风 • • 生活百味 • 阅读 69

可能很多人都听说过血糯米和紫米，但是你知道它们之间有什么不同吗？别以为它们只是颜色不同，它们的区别可是非常大的。今天，就来详细解析一下这两种米的区别。

首先，咱们来说说它们的外观区别。血糯米是一种米种，在色泽上呈现出深红色或者紫色，因为它的种皮和内部都是这种颜色，而且很容易被染色，所以煮的时候水会变成深红色。而紫米则是一种颜色呈现出深紫色或者蓝色的米种，它的外表是比较光滑的，而且因为其外皮富含花青素，所以它有一种浓郁的紫色和蓝色。

接着，我们来讲讲它们的形状。在形状方面，血糯米和普通米差不多，但是比较短，粒子间粘性也比较强，所以做出来的糯米饭很香、很糯。而紫米的粒子比较大，口感比较饱满，与普通米的口感也有所不同。

下面是它们的做法差别。血糯米做糯米饭是首选，同时作为一种甜品材料、小吃酱菜的重要原材料也被广泛使用。而紫米也非常适合做糯米饭、馄饨馅、裹着绿豆沙或甜薯泥糕点等。但是由于它的颜色比较鲜艳，有一些小伙伴并不太喜欢，所以有人会把紫米泡水后再洗去其中的色素，这样煮出来的紫米饭颜色就不会太浓了，不会太抢眼。

最后是它们的营养成分区别。血糯米富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、糖类、维生素和矿物质等营养成分，而且因为含有一种叫做血糯蛋白质的物质，所以还具有很好的营养价值。而紫米则富含的营养成分更丰富，除了含有蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，还富含花青素、类黄酮和膳食纤维等。这些物质都非常有助于预防各种疾病，对人体健康非常有益。

总的来说，血糯米和紫米，尽管它们的颜色和形状有差别，但这两种米都是很好的营养食品，它们在口感和营养上都各有特色。你是否也对这两种米有了更深入的了解呢？

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