酵母发面蒸馒头技巧有哪些？酵母发面蒸馒头做法

蓝色之海 • 2023年7月9日 pm7:47 • 精选问答 • 阅读 58

馒头是中国人餐桌上的主食之一，它的制作方法多种多样，其中最常见的是酵母发面蒸馒头。酵母发面蒸馒头制作简单，口感柔软，香气扑鼻，是很多人喜欢的早餐食品。但是，很多人在制作酵母发面蒸馒头时会遇到一些问题，如发面不成功、馒头不松软等。下面就来分享一些酵母发面蒸馒头的技巧。

1.选择好面粉

制作酵母发面蒸馒头的第一步是选择好面粉。面粉的质量直接影响到馒头的口感和品质。建议选择筋度较高、品质较好的面粉，比如高筋面粉或者中筋面粉。此外，还要注意面粉的水分含量，如果面粉过于干燥，会导致馒头不够松软。

2.掌握好发酵时间

发酵时间是制作酵母发面蒸馒头的关键。一般来说，发酵时间要根据温度和湿度来调整。在温度较高、湿度较大的情况下，发酵时间会比较短，一般在1-2小时左右。而在温度较低、湿度较小的情况下，发酵时间会比较长，需要3-4小时。在发酵过程中，还需要注意面团的状态，如果面团发酵过度，会导致馒头口感不佳。

3.揉面的技巧

揉面是制作酵母发面蒸馒头的重要环节，揉面的好坏直接影响到馒头的口感。揉面的时候，要注意揉面的力度和时间。揉面的力度要适中，不能过于用力，否则会导致面筋过度，影响馒头口感。揉面的时间也要掌握好，一般需要揉至面团表面光滑、有弹性。

4.蒸馒头的技巧

蒸馒头的技巧也是制作酵母发面蒸馒头的关键。在蒸馒头之前，需要将蒸锅烧开，然后将馒头放入蒸锅中，蒸的时间要根据馒头的大小和数量来调整。一般来说，小馒头需要蒸10-15分钟，大馒头需要蒸20-25分钟。在蒸馒头的过程中，还需要注意蒸锅的水量，不能让水干了，否则会影响馒头的口感。

总之，制作酵母发面蒸馒头需要掌握一些技巧，只有在注意以上几点的情况下，才能制作出口感松软、香气扑鼻的馒头。希望大家能够在家里尝试制作酵母发面蒸馒头，享受到自己亲手制作的美食。

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