家庭版腌肉的做法，腌肉家常做法大全

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腌肉是一种传统的食品，制作简单、口感独特。下面为大家介绍一些腌肉的做法。

1 蒜香腌肉
主要材料：猪肉（五花肉或者里脊肉）、蒜末、盐、白糖、料酒、生抽、老抽、五香粉

步骤：

（1）将猪肉切成适当大小的块状，用刀在表面划几刀备用。

（2）将盐、白糖、料酒、生抽、老抽、蒜末、五香粉混合在一起，搅拌均匀。

（3）将混合好的调料均匀地涂抹在猪肉上，放入冰箱腌制24小时至48小时，期间定时翻动。

（4）将腌制好的肉块取出，晾干水分，即可切片食用。

2 红糟腌肉
主要材料：五花肉、红曲米、黄酒、冰糖、姜片、八角、桂皮、香叶、盐

步骤：

（1）将红曲米和姜片放入碗中，加入黄酒，浸泡10分钟。

（2）将五花肉切成适当大小的块状，用刀在表面划几刀备用。

（3）把红曲米、姜片和黄酒倒入锅中，加入冰糖、八角、桂皮、香叶、盐等调料，煮沸后立即关火。

（4）将调好味的卤汁加水至足够淹过肉块，加入肉块，煮沸后转小火慢炖1小时以上。

（5）待肉变软后，取出晾干，即可切片食用。

总的来说，腌肉的做法并不复杂，只需要注意选用优质的肉品和合适的调料，按照步骤进行制作和腌制，就能制作出美味可口的腌肉。同时，在制作的过程中要注意卫生和安全，避免出现食品安全问题。

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