扣肉的做法最正宗的做法，梅菜扣肉的家常做法正宗

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扣肉是一道口感软糯、色泽鲜美的传统中国菜肴。它通常会被用作中餐的一道主菜，成为宴客、全家聚餐等场合的首选菜肴之一。扣肉的做法有很多种，今天就给大家介绍一个最正宗的做法。

所需食材：

五花肉：750克
葱：2根
姜：2块
黄豆酱：2勺
面粉：1勺
红糖：50克
老抽：1勺
料酒：1勺
盐：适量
清水：500毫升

做法：

1 准备工作：将五花肉洗净去毛，并用刀在肉皮上划几刀，葱姜洗净，切成小块备用；将红糖、生抽、料酒和黄豆酱调匀。

2 种糖：在炒锅里放入红糖和适量清水，用小火慢慢加热至糖溶化后，将火上调至大火，不断的搅拌直到糖浆颜色变红，糖色均匀即可熄火。

3 煮肉：将煮锅放在火上，放入足够的清水，放入事先处理好的五花肉，葱姜块，料酒。大火煮沸后，小火上煮约30分钟，捞出五花肉备用。注意：煮的时间不可过长，否则五花肉会变得过烂。

4 烤肉：将五花肉切成长条，并放置在深炒锅中，将调好的糖色，生抽、黄豆酱、盐倒入炒锅，左右手用各一个洋勺不断反复地淋糖汁，使其均匀分布在五花肉上。

5 蒸肉：将炒锅中五花肉覆盖一个铺了切好的姜片的蒸盘上，注入水，覆盖上保鲜膜，蒸煮约50分钟。煮好后待自然放凉，取出五花肉，将调味料淋至肉身上，放置至冰箱中冷藏至其冷透后便可食用。

扣肉的最正宗的做法就介绍到这里了。这道菜色香味美、色泽鲜艳，做法简单，口感酥糯，即便是厨艺不精的人也可以轻松地制作出一道美味的扣肉来，推荐大家尝试一下。

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