怎样做扣肉简单又好吃，扣肉的家常做法步骤

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扣肉是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在中国南方地区，它是家庭聚餐的常客。这道菜具有鲜香可口、肉香四溢的特点，是一道相当有嚼头的主菜。虽然做扣肉看起来非常简单，但其中却有许多窍门。下面让我们一起了解一下如何制作美味的扣肉。

准备时间：30分钟

烹饪时间：4小时

用具：砂锅、平底锅、厨房刀、大勺

材料：

猪五花肉 1000g

葱 30g

姜 30g

料酒 50ml

盐 15g

酱油 50ml

冰糖 80g

水 适量

步骤：

1.将猪五花肉泡在清水中，用刀横向划几刀，不要太深。葱、姜洗净切成段备用。

2.将砂锅倒入水，放入五花肉大火烧开后撇去浮沫。

3.倒入料酒、葱段、姜片，加入适量的水，水量稍微高于肉即可。

4.调入适量的盐和酱油，然后加入砂糖。

5.将砂锅盖好，转小火，炖煮3-4小时。期间翻几次肉，并根据自己的口味增加或减少水的量。

6.肉炖好后，将砂锅盖打开，转大火收汁，翻动肉让其均匀上色。

7.等到肉表面呈现出棕色后，将肉捞出，剔去葱姜，裁成厚片或小方块，装入盘中即可。

注意事项：

1.首先注意的是选择猪五花肉，最好是带皮的，这样可以保证做出来的扣肉口感更好。

2.为了让扣肉更爽口，建议要提前用姜汁和盐把块肉抹匀，再抹上一层料酒，放置一段时间，这样肉质会更紧实。

3.在煮肉时，建议焖煮，不要煮过，否则肉会变得太软，口感会变差。

最后，相信大家看完本文都明白了如何制作美味的扣肉。希望大家在家也可以亲手制作这道美食，与家人朋友们分享美食乐趣。

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