鱼香茄子煲的做法最正宗的做法，鱼香茄子煲最简单的做法

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鱼香茄子煲是一道非常受欢迎的川菜，它以鱼香味为主调，加入茄子、肉末等配料，口感香甜爽口。下面，我们来看一下鱼香茄子煲的做法。

材料：

茄子2个
瘦肉末100克
青红椒各1个
姜蒜适量
料酒、盐、白糖、醋、生抽、淀粉、高汤或清水适量
葱花适量
步骤：

1 把茄子洗净，切成约3厘米长的段，再切成小块，用清水泡着备用。

2 将瘦肉末加入一勺料酒和半勺盐搅拌均匀，尽可能让肉末分散开。

3 热锅冷油，加入瘦肉末翻炒至变色，并且炒出香味。

4 加入姜蒜末和青红椒丁继续翻炒，直到香味四溢。

5 倒入泡好的茄子，继续翻炒至茄子变软。

6 加入适量的盐、白糖、醋和生抽，搅拌均匀，让味道充分渗入食材中。

7 倒入适量的高汤或清水，不要完全淹没茄子，然后盖上锅盖，煮约5分钟左右，直到茄子变得柔软。

8 用少量水调匀淀粉，倒入锅中，迅速搅拌均匀，收汁即可。

9 最后撒上葱花即可上桌。

温馨提示：

1 瘦肉末可以是猪肉或牛肉，也可以选用其它喜欢的肉类。
2 炒青红椒时，可以先炒红椒，再加入青椒，这样颜色更好看。
3 炖茄子时，如果觉得汤汁过多，可以及时用勺子舀掉一部分，以保持菜品的口感。
4 鱼香茄子煲的做法较为简单，但关键在于掌握好各种调料的比例，让味道更加协调。

总之，鱼香茄子煲是一道色香味俱全、简单易学的川菜，非常适合在家里DIY。希望大家可以根据上述方法尝试制作，享受到美食的同时，也能感受到自己的厨艺提高。

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