凉拌茄子的做法家常，凉拌茄子做法简单又好吃

恬淡春风 • • 生活百味 • 阅读 109

喜欢吃凉拌茄子的小伙伴们，大家好啊！今天，我要分享一下凉拌茄子的做法，让大家能够像我一样轻松快速地做一道色香味俱佳的茄子菜。

茄子是一种非常通用的食材，可以炒、蒸、煮、烤，用途十分广泛。但茄子最好吃的应该还是凉拌，特别是在夏天吃起来格外清凉。不过有些小伙伴可能会担心茄子酸涩难吃，让我们先来回顾一下凉拌茄子的要领。

首先，茄子的处理非常关键。茄子是一种松软的蔬菜，要先去皮、切块，然后浸泡在水里一段时间，以去除茄子的涩味和苦味。接下来，可以用微波炉快速蒸熟茄子，这样茄子的色泽和口感都会更好。当然，也可以用平底锅过油，这样炸出来的茄子会更酥脆。

接下来是最关键的调料。对于凉拌茄子，一定要选用好的调料，尤其是酱油和醋。我个人比较喜欢用特级酱油和醋，味道更加鲜美，而且味道浓郁，一般不需要多加盐和糖。

凉拌茄子除了要有好的调料，还需要配上一些其他食材，例如花生碎、葱姜蒜等等，这样能够增加口感的层次感和丰富度。最后，加入一点香油和芝麻，在表面撒上一些葱姜丝就完成啦！相信这样做出来的凉拌茄子简直就是口感和颜值的双重保障。

那么，接下来，我就教大家一个简单又好吃的凉拌茄子家常做法。首先，准备好2-3个紫皮茄子，切成小块。放入清水中泡15-20分钟，让茄子去除掉苦涩物质。之后，锅中放入油，中小火将茄子煎至熟透后捞出备用。再将姜蒜切末，葱切丝备用。

接下来，把酱料准备好：一汤匙的特级酱油，四分之一汤匙的醋，一汤匙的香油、芝麻，一些花生碎和葱姜丝。在一个大碗里将煎好的茄子、酱料、姜蒜末、花生碎以及葱姜丝拌匀，让味道均匀地分布在每一块茄子上。

最后，把拌好的茄子装在盘子里，撒上一些芝麻和葱姜丝，大功告成啦！

在这里，我要提醒一下，凉拌茄子虽然好吃，但要不要多吃还是要注意的，因为茄子含有一定量的草酸，过量食用可能会刺激肠胃，导致腹泻等问题。所以，吃得开心也要吃得健康哦！

好了，这就是我的凉拌茄子做法啦！希望大家可以试试，口感绝对满分。如果你还有其他的茄子菜谱，也可以在评论区分享给大家呦！最后，愿大家都能够享受到做饭的乐趣，开开心心吃美食！

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