做馅饼的面怎么和又软又好吃？馅饼怎么和面又软又好吃

恬淡春风 • 2024年1月30日 am10:39 • 经验常识 • 阅读 76

做馅饼的面怎么和又软又好吃？馅饼的面怎么和面又软又薄

最近，我刚刚开始了我的馅饼制作之旅，但不管是我的馅饼上的馅料还是我的馅饼的外壳都不是很好吃，所以我必须开始改进。首要任务就是学习如何制作软嫩、薄的馅饼外壳。我上网搜索了一些技巧，但我发现很多文章都是重复的，并没有为我提供太多实质性的帮助。所以，我决定自己动手尝试一下并分享我的学习成果。

首先，重要的是要选好面粉。选择的面粉一定要有足够的粘性，以便让面团更容易成形，同时还要有适当的弹性，这样可以确保包裹馅料时不会撕裂。最好选用高筋面粉，因为它含有更多的蛋白质，这些蛋白质可以形成更牢固的结构。如果你想让你的馅饼上的面皮更嫩滑，你可以尝试选用低筋面粉，但是请注意它不能太低筋。

其次，是用手或面包机来和面，但这个过程可能会有些麻烦，直到我发现了一个奇妙的“诀窍”。我等待着，直到我的面粉变得软绵绵的，就像面团本来应该是的一样。然后，我把我的面团放在一个塑料袋里，在它的“舒适空间”里让它放松一下。我通常会把它放在冰箱里15-20分钟，在这个过程中，面粉中的谷蛋白质和淀粉的长链分子会降解，从而导致面团更加松软。这会让我的面团变得更容易操作，并且减少了我的馅饼在烘烤过程中出现收缩的情况。

最后，关于把面团弄薄的技巧，我意识到最好的方法是把面团在桌子上推开。这比使用擀面杖更好，因为这样会更容易形成一个平均的薄皮。对于新手来说，这也是一个很好的方法，因为很容易掌握。此外，要确保我的馅饼尽可能薄，以确保它在烘烤时更加酥脆和美味。

总之，制作出优秀的馅饼外壳并不是神秘的“黑科技”。如果你想制作出柔软、薄的馅饼酥皮，那么你需要准备好适当的材料，并且需要耐心的和面、“休息”和推平面团。只要你跟着这些提示，你也能制作出优秀的馅饼酥皮，更好吃的馅饼。对我来说，我可以毫不犹豫地说，我已经成功的做出了一批馅饼，口感柔软，味道浓郁，我为此感到非常自豪。

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