扁肉馅怎么做才会嫩要放什么调料，扁肉的馅怎么做好吃窍门

倾城泪 • • 生活百味 • 阅读 44

吃货们都知道，扁肉馅是做肉饺、馄饨、煎饺等美食必备材料。但有没有发现，有时候饺子煮熟了，才发现肉馅有点硬，这种口感真的很让人失望。所以，今天我们就来聊聊，扁肉馅怎么做才会更嫩呢？

首先，选用合适的肉。一般来说，猪肉是做扁肉馅的首选，因为它的油脂分布均匀，口感鲜美。但如果猪肉太瘦，就容易影响扁肉馅的嫩度。所以，我们可以选择一些稍微带点肥肉的猪肉块来制作扁肉馅。

接着，要注意肉馅的细腻程度。如果肉丝切得太粗，或者用剁肉机绞得不够细，就会让肉馅的口感变得粗糙。那么该怎么办呢？首先可以试试把切好的肉馅用手反复揉捏，这样可以使肉馅中的蛋白质发生变化，增加粘性，从而提高肉馅的细腻度。

如果还觉得不够细腻，可以考虑加一些醋或红葱头。这两样食材中都含有丰富的酵素，能够分解肉质中的胶原蛋白，从而让肉馅更加嫩滑。

当然，正确的调味方法也是很重要的。在做扁肉馅的时候，可以适量加入一些姜末、葱末、酱油、盐和花椒粉等调味品。但要注意不要加太多，否则味道会过于浓重，反而影响食欲。

最后，如果你还觉得肉馅不够嫩，也可以试试添加一些淀粉或鸡蛋清。它们都是很好的嫩化剂，能够有效地提高肉馅的嫩度。

以上就是我分享的几个让扁肉馅更嫩的小窍门。当然，这些方法都没有绝对之说，不同的口感喜好也会影响最终的成果。所以，在做扁肉馅的过程中，一定要尝试多种方法，不断调整，找到最适合自己口味的做法。最后，祝大家都能做出美味又嫩滑的扁肉馅呀！

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