蒸馒头一定要大火20分钟吗（蒸馒头一直用大火吗）

倾城泪 • 2023年12月18日 pm12:55 • 经验常识 • 阅读 35

蒸馒头是我们中国人最喜欢的早餐之一，蓬松软糯的口感是无人能敌的。然而，很多人对于蒸馒头使用大火20分钟的传统做法一直存在疑虑，这种方法确实必要吗？今天，我们就来探讨一下这个话题。

首先，让我们了解一下蒸馒头所需要的温度和时间。在蒸馒头过程中，水蒸气会穿透面团，使之发酵膨胀，并且蒸熟面团，让其变得松软、香甜。通常蒸馒头所需时间为10分钟至20分钟，这取决于馒头的大小和蒸锅的规格。

传统的方法是使用大火蒸馒头，这是为什么呢？我们先看看大火的效果。大火可以快速将锅内的水烧开，这个过程可以形成足够的蒸汽来蒸熟馒头。同时，大火蒸煮馒头还有一个优点，可以保持锅内的水温，减少开盖蒸食带来的能量流失和蒸的时间成本。

但是，使用大火蒸馒头也会带来一些不必要的问题。首先，过高的温度可能会导致馒头表面皮糊，口感不佳。其次，由于大火蒸制需要经过较长时间，水分会减少，导致馒头过于干燥，无法保持松软的口感。因此在实战操作中，推荐使用中等火力热量，先把锅内的水温提高至足够高，将馒头放入后，再适时加盖和维持一定的蒸汽温度，进行适当蒸煮，就可以得到一批均匀蒸煮而又松软糯的馒头了。

有一种方法是在蒸制完毕后，加盖子，放置5-10分钟，让馒头继续吸水，这种需要时间和一些经验，就不多赘述了，应该给大家留出空间，去实践自己的调整。

当然，短时间内蒸馒头大火也不会造成多大的影响，即使面食烤的时间短，眼界都会热痛了，哈哈。但是，如果你只是在家常蒸馒头，为了避免面皮发硬、口感不佳，还是建议使用中等火力蒸煮，而不是一味地使用大火。慢慢调整火力和蒸煮时间，让你的馒头得到均匀、软糯和完美的口感。

最后，说实话，蒸馒头还有不少需要注意的小技巧，比如和面、发酵、成形、蒸制环境等。希望大家也能在日常生活中多探索，多尝试，发现更多好的做蒸馒头的方法，让家人朋友也能吃到口感更好的馒头。

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