冰糖葫芦的做法和熬糖，家庭版冰糖葫芦的做法

云熙 • 2023年11月29日 pm12:20 • 生活百味 • 阅读 37

说到冬天，就不能不提到我最爱的零食——冰糖葫芦。小时候，每逢冬至，妈妈总会在家做冰糖葫芦，又香又甜，一咬就开心。当然，如今我们也可以在街边小商贩和超市看到卖的冰糖葫芦，但是自制的冰糖葫芦总是更美味，更多滋味。

先来说说做糖的过程。煮糖不是一件易事，需要耐心和技巧。首先，需要找到一种合适的糖，我一般选择冰糖或者红糖。将糖放入锅中，加入适量的水，目的是为了让糖溶解。然后，需要将糖水煮沸，然后转为小火。这时需要时刻观察糖的状态，不能离开，不能分心，因为一旦糖煮过头了，就会变苦。而冰糖煮沸后容易产生很多的气泡和沫子，如果不去掉的话，冰糖就很难看，口感也不好。所以，需要用勺子将沫子往上撇，这时候大概几分钟后就可以把锅子离火。

接下来，就是制作冰糖葫芦的过程了。首先，需要选好葫芦，最好是红色的山楂或山里红私，酸味重，喜欢吃甜一点的朋友可以选甜得多的葡萄或者草莓，当然口感和颜色也会有所变化。将葫芦或水果一根根穿在竹签上，然后在糖水里边快速浸泡，让每一个葫芦或水果都沾上一层浓浓的糖水。这时，可以将糖水的温度调低，让糖水变得有些粘稠。最后，可以在糖水边转动葫芦或水果，让糖水均匀地覆盖在葫芦或水果的表面上。这时需要快速拿出葫芦或水果，等待它们冷却即可。

最后还有一个小提醒。煮糖时一定要小心，不给糖水足够的时间煮沸或时间过久都会让冰糖葫芦无味道或有苦味。而且糖水煮到一定程度后要迅速裹上葫芦，因为等到糖水凉下来，糖水就会和葫芦分离，冰糖葫芦就难看了。

做完了自制冰糖葫芦还有很多变化，可以增加水果、糖的品种和不同的颜色。个人最喜欢的是橙子和柚子口味的冰糖葫芦，超市里面很少买到，自己动手做一下，品尝起来非常美味。

总之，每逢过年和冬天，自制冰糖葫芦是一道必不可少的甜品。小小的葫芦和细细的糖线，随着口中的咀嚼而化开，让人的心也暖暖的。

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