豆角可以不焯水直接炒吗？豆角没用水焯直接炒可以吗

沧海月明 • • 经验常识 • 阅读 100

今天我来给大家说说豆角焯水的问题，其实这个问题很多人都遇到过，就是在烹饪豆角的时候，有没有必要把豆角先焯一下呢？其实这个问题非常的有争议，很多人说焯水能把豆角的涩味去掉，但也有很多人说焯水反而会破坏豆角的营养成分。

那么，豆角可以不焯水直接炒吗？答案是可以的！只要你掌握了一些小技巧，炒出来的豆角不仅不涩，还有营养丰富。

首先是选购，如果你选了新鲜的豆角，那么炒起来就更容易上口和香软。其次是处理，豆角的两端比较硬，要去掉，然后用清水冲洗干净，随后用厨房纸巾或者毛巾擦干水分，让豆角变得更加干燥，这样炒的时候火力不容易被水分降低。

再来是火候，炒豆角最好用大火，火力不足易让豆角失去口感，而且疏松感不够，建议连炒两三次，时间在十五分钟左右。这个时候就能闻到香味了，还可以根据口味喜好适量去加调料或配料，如蒜末，鸡精等等香脆的花生米和芝麻都是不错的选择。

最后，如果你想炒出豆角的清香味，那么你可以加一些盐和酱油，这样豆角就会变得更加鲜香，而且吸附了调料的味道，也会让豆角的味道更好。

所以，我们可以总结出：豆角可以不焯水直接炒！只要你掌握了焯水的替代方法，“干燥+油+大火””烹饪方式是最佳。并且还可以保留豆角中的营养成分和口感。所以在下厨的时候，你可以自由选择烹饪方法，不一定非要焯水才能烹饪出美味的豆角，这样可以节省我们的时间和一些不必要的步骤。

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沧海月明
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