炒鸡蛋怎么做最好吃？炒鸡蛋怎么做才好吃

沧海月明 • • 生活百味 • 阅读 28

炒鸡蛋是许多人在日常生活中必会的一项基础料理，甚至也可以说是一道入门级的菜肴。但是，虽然简单，但炒鸡蛋的味道可谓是千差万别，一不小心就会变成一道平凡无奇的菜肴。那么，炒鸡蛋怎么做最好吃呢？下面来分享一些小技巧。

首先，选择好的鸡蛋非常重要。新鲜的鸡蛋一般蛋清颜色发白，蛋黄饱满呈橘黄色。如果鸡蛋太老，蛋白会变得稀薄，蛋黄颜色会变得很浅，煮出来的鸡蛋口感不佳。所以尽量选择新鲜的鸡蛋。

其次，做炒鸡蛋要用电磁炉或是液体燃气，不要使用燃气灶，因为燃气火力太大，容易糊底。使用电磁炉时最好使用平底锅，锅底的直径与电磁炉的大小要相适应，这样热力才能均匀分布，鸡蛋才会更加香滑。

然后，加入适量的水会让鸡蛋更加松软、不易老化。不过加水的量要适量，否则会影响口感。加入的水量一般来说是打破鸡蛋的总重量的1/3左右，这样才能让鸡蛋变得松软、细腻。

在放油时，最好使用植物油，甚至可以使用橄榄油。这类油的鲜香度高，加上在加热过程中会有一些水分的蒸发，也会让鸡蛋更加香滑。

当然了，最后的关键在于烹饪时间的掌握。鸡蛋不能被烤老，否则就会变得干燥且不好吃。当锅中的油开始出现烟，放入鸡蛋后，直接翻炒，一般来说15秒左右就可以出锅了。如果想要更加口感好的鸡蛋，可以加入少量鸡蛋清，翻炒后，立刻出锅，在保证料理不卡在锅底的情况下，加上适量的盐和胡椒粉进行调味即可。

最后，大家可以根据自己的口味加入自己喜欢的香料、蔬菜等，从而使炒鸡蛋的口感更加特别丰富。总之，炒鸡蛋是一道简单却经典的菜品，如何做好更是让人深思。希望大家能够掌握这些小技巧，在饮食当中多一份乐趣！

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沧海月明
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