木薯粉和木薯淀粉一样吗？木薯粉和木薯淀粉的区别在哪里

沧海月明 • • 生活百味 • 阅读 26

夏天到了，无论是涮火锅，还是做凉粉，我们都离不开一个重要原料——木薯粉或木薯淀粉。但是，你知道木薯粉和木薯淀粉到底有什么区别吗？今天就让我来科普一波，让你不再混淆它们。

首先，让我们看一下它们的生产过程。木薯粉和木薯淀粉都是由木薯根部提取而成的。不同的是，木薯粉是将木薯根部搅碎后晒干，再通过磨粉的方式制成的；而木薯淀粉是先将木薯捣成浆，再将浆放置静置，让淀粉沉淀出来晾干。

从外观上来看，木薯粉和木薯淀粉也有一些区别。木薯粉呈白色粉末状，颗粒粗大，而木薯淀粉则呈白色细粉状，颗粒细腻。但是，这些区别并不一定能够准确地区分它们。

那么，它们的使用范围和效果有什么区别呢？其实，木薯粉和木薯淀粉在大多数情况下可以互换使用。它们都可以用来做凉粉、火锅底料、糖水、面粉等等。然而，由于木薯淀粉的颗粒更加细腻，在制作芡汁或者粘糕饼等需要更好的延展性的食品时，木薯淀粉可能更为合适。

不过，在使用木薯淀粉时要注意，它的奶油味较为明显，有时可能会不够耐高温，使用时需要根据个人喜好和实际情况进行选择。

关于价格上，由于木薯粉的制作过程相对简单，价格也相对较低，而木薯淀粉则价格略高一些。但是，由于它们的使用范围相差不大，我们完全可以根据自己的经济情况来进行选择。

总的来说，木薯粉和木薯淀粉在大多数情况下可以互换使用，但在制作各种食品时，也需要考虑它们的颗粒大小和延展性等因素。毕竟，细节决定成败，选择合适的原料，才能让我们做出更好的菜品。

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