田螺焯水冷水还是开水下锅(炒田螺需要焯水吗)

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今天，我想和大家谈谈一个让人感到十分困惑的问题：炒田螺需不需要先用焯水处理一下？

有人说必须得焯水，因为焯水可以去除田螺体内的泥沙和异味呢；也有人说焯水不必要，直接下锅就可以了，只要好好清洗一下就可以了呀。所到底到底该怎么做呢？

在我看来，真的是焯水好还是不焯水好，还真主要看你的个人喜好。如果你很挑剔，那就一定要焯水了。因为焯水可以去除田螺的腥味和异味，让你享受更加纯正的口感。然而如果你像我一样，不太挑食，口味也不是很嗜好，那么干嘛还多此一举呢？直接拿去洗干净，省去焯水的冗长过程，再加点调料下锅翻炒，也能够做出非常美味的炒田螺啊！

另外一个让人十分困惑的问题是，焯水的时候是凉水还是热水？

传统的方法是先将田螺泡在凉水里去除其肠膜，再用沸水焯一下。这么做确实能够去除田螺里面的污垢和异味呢。

不过，其实，焯水用凉水还是用热水，又没有什么特别的区别呢？这得看你对口感的偏好。如果你喜欢口感柔嫩的田螺，那么就可以用凉水来焯，这样田螺的纤维会更细，咬起来更加Q弹；而如果你喜欢口感稍微有一点韧性的田螺，那么就可以用热水来焯，这样可以保持田螺到烹饪时候的形状，让它更加完整美观。

所以，到底炒田螺需不需要先焯水？用凉水还是热水？这个真的是看个人喜好而定呢。在选择的时候，大家可以根据自己的口感、偏好和时间来做决定呢。不过总的来说，只要好好清洗一下田螺，不论是焯水还是没焯水，只要用心烹调，一定能够做出非常美味的炒田螺！

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