新手学炒菜基本功零基础，学炒菜多长时间能学会

薰衣草 • 2023年7月10日 am1:24 • 经验常识 • 阅读 25

做饭这件事，对于很多人来说都是一件头痛的事情。刚开始学炒菜，常常会遇到很多问题，例如：食材如何选择？火候怎么把握？调料该如何搭配？如果对这些问题没有答案，那么往往就会导致炒出来的菜色口感不佳，影响到口腔舒适度，这让人十分苦恼。今天，我为大家分享一些新手学习炒菜基本功的实用技巧，让您轻松入门，成为一名炒菜高手。

首先，炒菜前必须要准备好食材。新手学炒菜，有时可能会不知道该如何选购好的食材。其实，买食材要从多个方面考虑：新鲜度、质量、风味等等。新鲜度是首要的，果蔬肉禽应尽量选择颜色明亮，皮色光滑，无斑点、腐烂或虫蛀的食材。关于肉类食材，建议选择在专业肉店购买，肉质有保障；而鸡肉可以购买带骨的，这样炒菜的时候更易入味。

其次，掌握好火候是关键。炒菜过程中要注意火力大小，高火适合烹制肉类食材，翻炒快，可以让肉变得嫩滑；而低火适合烹制蔬菜，翻炒时间较长，可以让蔬菜更加熟透。如果菜里有多种成分，可以先爆香烤锅，把食材放进去，等到食材受热后再调整火候，这样烹煮时间会更短。

再次，调料搭配非常重要。炒菜美味的关键之一就是调料不可少。但是如果搭配得不好，口感会大打折扣。在搭配调料时要注意颜色、味道和用量等方面的平衡。例如：炒青菜可以用蒜茸、鸡精、盐等调味，蔬菜的单调味道可以使用酱油、醋等调味。此外，还有一些花椒、干红辣椒、八角等调味料可以带来特殊的味道，根据自己的口味尝试搭配不同的调味料。

最后，不要忘了清洗餐具及厨房。在炒菜的过程中，食物残渣和油烟会使餐具和厨房非常脏乱，这时候一定要耐心、认真地清洗。如果处理不好，会可能导致健康隐患。

炒菜，这是一门必备技能，因为只要学会炒菜，随时能够为自己做好吃的，而且还能给旁人献上美味佳肴。入门的虽然有点难熬，认真钻研，慢慢来，就能做出锅中佳肴！希望以上技巧能够帮到新手们，大家一起学习，轻松入门，成为一名炒菜高手！

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