蒸包子冷水蒸还是热水蒸最好？蒸包子用冷水蒸还是热水蒸

匆匆那年 • 2023年7月10日 am12:43 • 经验常识 • 阅读 28

最近小编跟同事们商量蒸包子用什么水好，发现了很多人各有所说。有说用冷水蒸出来的包子口感更好，有说用热水蒸出来的包子更容易发酵。于是小编觉得要来一篇破解这个谜团的博客啦！

首先，我们来科普一下包子的制造过程。包子的主要原材料是面粉和酵母，而酵母需要在温暖的环境下才能发酵膨胀。因此，在做包子面团的时候需要加入温水，一般是40-50摄氏度，这样能够启动酵母的发酵，并且加速发酵的速度，使面团更为松软。

接下来就是蒸包子的问题了。在蒸包子的时候，传统的方法是用热水蒸，这样可以快速蒸熟包子，并且还可以让包子发酵得更加充分。但是，现在有越来越多的人开始用冷水蒸包子，这样可以保持包子的松软口感，而且还不容易把包子熟得过老。

那么究竟是用冷水好呢，还是用热水好呢？其实答案不是非黑即白的，而是要根据具体情况和个人口味来决定。

用热水蒸包子，优点是蒸出来的包子很快就能熟，而且包子的表面比较光滑，口感比较软糯。但是缺点也很明显，就是容易使包子表面粘在蒸笼上，有的时候上面还会长出很多小水珠，影响美观。而且热水蒸包子容易使包子的外层老化，口感不如用冷水蒸的那么松软。

而用冷水蒸包子，优点则在于包子的口感会更为松软，而且不容易变老。用冷水蒸的包子还能保持包子的颜色和形状，比较适合制作一些外观比较精美的包子。但是，用冷水蒸包子的时间会比较长，大约需要20-30分钟，而且温度也比较难控制，如果控制不好，包子可能会发硬。

那么小编总结一下，如果你追求营养和口感方面，又喜欢尝试新事物，那么可以考虑尝试用冷水蒸包子。如果你重视美味和快速制作的话，还是建议使用热水蒸包子。

不过，不管用热水还是冷水，自己做的包子肯定比买外面卖的好吃又新鲜，所以赶快试试吧！

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