蒸饺开水上锅还是冷水？蒸饺开水还是冷水下锅蒸多久

踏雪寻梅 • 2023年7月9日 pm11:43 • 经验常识 • 阅读 93

最近，我在做蒸饺的时候，发现了一个终极问题：蒸饺到底是要开水上锅还是冷水下锅呢？这个问题可把我折磨得够呛，因为每次我都要在两者之间犹豫半天。难道真的有一种方法是正确的吗？于是，我决定依据自己的经验和网上的资料，为大家总结一下“蒸饺开水上锅还是冷水下锅”的利弊，来帮助大家更好地破获这个谜题。

首先，我们先来看看“开水上锅”的方法。相信很多人都听说过，要让水沸腾后再放入饺子，这样才能让饺子成型，而且还能够防止饺子粘连在一起。但是，有些人会担心这样做会让饺子的馅料变得很干。其实，这种方法可以极大地减少煮饺子时粘连的情况，因为开水中氧气充足，饺子更容易保持形状，而且煮的时间也较短。

但是，这种方法也有一些缺点。很多人会担心这样做会使饺子表层皮变得很厚，而且受热不均，导致底部煮熟过久，就会变得破裂，内馅都爆出来了。所以，在煮饺子的时候，要根据具体情况不断调整火候，确保每个饺子都被充分蒸熟，而且表层皮不易变硬。

接下来，我们来看看“冷水下锅”的方法。相信很多人都也听说过，把饺子置于冷水中再煮熟的方法。这种方法有一个好处，就是可避免锅底糊，因为水在热的时候会沸腾，犹如小山般滚动，这时饺子的表面就容易磨蹭掉，而且馅料容易散开。但是，这样做也容易让饺子的口感没有“开水上锅”的口感好，而且有时候还容易让饺子内部没有熟透，因此就变成了口感极差的无法的饺子了。

所以，总结一下，我们发现两种做法都有利有弊，要根据具体情况来选择。如果你想要饺子表皮薄而馅料饱满、口感好，就可以尝试“开水上锅”的方法，这样可以迅速完成饺子的煮熟过程，同时还能保持馅料的湿润度。如果你想让锅底不沾，而且饺子底部也煮熟了，就可以选择“冷水下锅”的方法，等水烧开后再加盐或者鸡精调味，就能更好地呈现出美味而健康的蒸饺了。

总而言之，蒸饺开水上锅还是冷水下锅，真的非常取决于个人口感和具体情况。不过，无论你使用哪种方法，揭面出锅后记得泡点凉水，以免表面附着多余的糊粉和卡在一起的口感，为你带来更好的食用口感！

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