精炼植物油是什么油？精炼植物油对身体有害吗

叶春琳 • • 精选问答 • 阅读 78

精炼植物油是什么油？

这个问题相信很多人都曾经问过。毕竟在市场上有很多种植物油，有的还会附带着“精炼”、“未精炼”这样的字眼，实在是让人晕头转向。那么，今天我们就来聊一聊，什么叫做精炼植物油。

首先，我们得明白一个概念，就是什么是植物油。粗略的讲，植物油就是从植物中提取的油脂。比较常见的有花生油、大豆油、玉米油、棕榈油等等。这些油脂都可以用于烹饪，因为它们能够提供烹饪所需要的油脂和味道。

然后，我们再来说说“精炼”这个词。精炼植物油是指通过一系列工艺，将植物油中的杂质、气味、色素、蛋白质、游离酸等物质去除，从而制得的油。这样制得的油，外观清澈透明，口感轻柔，更适合高档烹饪和食用。

对于一些大众化的植物油，比如大豆油、花生油等，精炼和未精炼的区别并不是很大。不过对于一些高档的油品，例如橄榄油、亚麻籽油等，精炼则会更加重要。因为这些油脂中含有更多的蛋白质和杂质，精炼能够去除这些物质，使得油的品质更加优良。

总之，精炼植物油就是从植物中提取的油脂，在经过一系列的工艺加工之后，去除了其中杂质、气味、色素、蛋白质、游离酸等物质，制得的高品质油脂。虽然它们的价格相对未精炼的植物油会更加昂贵，但是对于追求质量的人们来说，它们无疑是最好的选择。

不过，小编想说的是，虽然精炼油品能够提供更好的质量，但是在日常烹饪中需要注意的是，油品的种类更应该基于所烹制菜品的需要，而不是单纯地看重其精炼程度。毕竟，最好的调味品还是你自己的味觉。

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叶春琳
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