蒜苗回锅肉的做法步骤，蒜苗回锅肉家常做法

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蒜苗回锅肉是一道非常受欢迎的川菜，它的特点是口感鲜香，味道醇厚，而且非常适合搭配米饭食用。今天，我想和大家分享一下我自己做蒜苗回锅肉的经验和技巧。

首先，我们需要准备的材料有：猪肉（五花肉或者瘦肉都可以），蒜苗，蒜末，姜末，青辣椒，豆瓣酱，盐，糖，鸡精，料酒，生抽，老抽，淀粉，油等。

接下来，我们需要将猪肉切成薄片，然后加入少量盐、糖、鸡精、料酒、生抽、老抽和淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟左右。腌制好的肉片放入锅中，用中火煸炒至肉变色，然后捞出备用。

接着，我们需要将蒜苗洗净切成段，青辣椒切成末备用。锅中倒入油，加入蒜末、姜末和豆瓣酱，煸炒出香味，然后加入青辣椒末和蒜苗段，继续翻炒，直到蒜苗变软。

最后，我们将煸好的肉片倒入锅中，快速翻炒几下，加入少量盐和糖，调味后即可出锅。

蒜苗回锅肉的口感鲜香，味道醇厚，非常适合搭配米饭食用。如果你喜欢吃辣，可以适量加入更多的青辣椒末，让它的味道更加浓郁。此外，如果你想让蒜苗的口感更加清脆，可以在炒之前将蒜苗放入凉水中浸泡一段时间，这样可以让蒜苗更加爽脆。

总之，蒜苗回锅肉是一道非常简单易做的川菜，它的味道非常美味，口感也非常不错。如果你想尝试做一道美味的川菜，不妨试试蒜苗回锅肉，相信你一定会喜欢上它的味道。

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