白鲢鱼怎么做好吃不腥窍门？红烧大头鲢鱼的做法大全

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鲢鱼是一种常见的淡水鱼类，营养丰富，味道鲜美。在中国南方地区，鲢鱼被广泛地应用于各种菜肴中，如糖醋鲢鱼、红烧鲢鱼、清蒸鲢鱼等。今天，我将为大家介绍几种鲢鱼的做法，让你轻松掌握制作鲢鱼的技巧。

1. 红烧鲢鱼

材料：鲢鱼一条（约600克）、生姜、葱、料酒、酱油、白糖、盐、清水、色拉油。

做法：

1) 将鲢鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后斜切成片，备用。

2) 锅中倒入适量的色拉油，加入姜葱炒香后加入鲢鱼煎至两面金黄。

3) 加入适量的料酒、酱油、白糖、盐和清水，烧开后转小火煮约15分钟。

4) 将鲢鱼片盛出，汁液收浓后淋在鲢鱼上即可。

2. 糖醋鲢鱼

材料：鲢鱼一条（约600克）、生姜、葱、料酒、盐、淀粉、白醋、白糖、清水。

做法：

1) 将鲢鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后斜切成片，用盐和料酒腌制20分钟。

2) 将鲢鱼片裹上淀粉，放入油锅中炸至金黄色，捞出沥油备用。

3) 锅中倒入适量的色拉油，加入姜葱炒香后加入适量的白醋、白糖和清水，烧开后转小火煮约5分钟。

4) 将炸好的鲢鱼片放入锅中，翻炒均匀，汁液收浓后即可装盘。

3. 清蒸鲢鱼

材料：鲢鱼一条（约600克）、生姜、葱、料酒、盐、色拉油、清水。

做法：

1) 将鲢鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后斜切成片，放入盘中。

2) 在鲢鱼片上撒上适量的盐和料酒，放上姜片和葱段，淋上少量的色拉油。

3) 锅中加入适量的清水，放入蒸架，将装有鲢鱼的盘放入蒸架上，盖上锅盖，大火蒸约15分钟。

4) 将蒸好的鲢鱼盛出，淋上适量的色拉油和葱花即可。

以上三种做法都是鲢鱼的经典做法，制作简单、口感鲜美，适合各种场合。如果你想尝试更多的鲢鱼做法，可以根据自己的口味和喜好进行调整，创造出更多美味佳肴。

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