麻辣豆腐的制作方法和配料，麻辣豆腐的制作方法及材料

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麻辣豆腐是一道美味可口的川菜，它的特点是口感麻辣，味道鲜美，深受食客的喜爱。今天，我来分享一下麻辣豆腐的制作方法，希望大家也能在家里轻松制作出这道美味佳肴。

材料：

豆腐、牛肉、青椒、红椒、葱、姜、蒜、花椒、辣椒面、豆瓣酱、生抽、料酒、盐、糖、鸡精、香油、清水、淀粉。

步骤：

1.将豆腐切成小块，用开水焯水，去除豆腥味，捞出备用。

2.将牛肉切成丝，加入生抽、料酒、盐、糖、鸡精、淀粉拌匀腌制10分钟。

3.将青椒、红椒切成小块，葱、姜、蒜切末备用。

4.热锅凉油，放入花椒，炒出香味后捞出。

5.将葱姜蒜末放入锅中煸炒，加入豆瓣酱煸炒出红油。

6.加入切好的青椒、红椒翻炒。

7.加入腌制好的牛肉丝煸炒至变色。

8.加入豆腐块翻炒。

9.加入适量的清水，煮开后加入盐、糖、鸡精调味。

10.加入辣椒面翻炒均匀。

11.加入花椒，翻炒均匀。

12.用淀粉勾芡，加入香油翻炒均匀即可。

小贴士：

1.焯水时，水温不要太高，以免豆腐煮烂。

2.牛肉腌制时，要搅拌均匀，让调料充分渗透进去。

3.煸炒时火不要太大，以免烧焦。

4.调味时，可以根据自己的口味适量增减。

5.勾芡时，淀粉要先用水调匀，以免结块。

总结：

麻辣豆腐是一道非常适合家庭制作的川菜，不仅味道鲜美，而且制作过程十分简单。我们只需要准备好食材，按照上述步骤进行操作，就能够制作出一道美味可口的麻辣豆腐。希望大家也能够在家里尝试制作，享受美食带来的快乐。

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