蜜汁叉烧肉的做法最正宗的做法？自制蜜汁叉烧肉的做法窍门是什么

蓝色之海 • 2023年7月9日 pm7:26 • 精选问答 • 阅读 94

蜜汁叉烧肉是中国传统美食之一，它的独特口感和美味味道深受人们的喜爱。但是，要想做出一份正宗的蜜汁叉烧肉，需要掌握一定的技巧和方法。今天，我将分享一下我所知道的最正宗的蜜汁叉烧肉的做法。

首先，选择好肉质是做好蜜汁叉烧肉的关键。最好选择五花肉，因为五花肉的肥瘦比例刚好，肥肉的部分会在烤制过程中融化，使肉质更加鲜嫩。将五花肉切成长条状，然后将其放入冰水中浸泡30分钟，这样可以去除肉质中的血水和异味。

接下来，制作腌料。将腌料的材料放入一个大碗中，包括生抽、老抽、料酒、盐、糖、姜片、蒜片和五香粉。将腌料充分搅拌均匀，然后将五花肉放入碗中，用手将腌料均匀地涂抹在肉上，将碗盖上，放入冰箱腌制至少4个小时，最好腌制过夜，这样可以让腌料更好地渗透到肉质中，使口感更加鲜美。

当腌制时间到了，将腌制好的五花肉取出，用竹签或者叉子在肉上戳出许多小孔，这样可以让烤制过程中的蜜汁更好地渗透到肉质中。然后将五花肉放入烤箱中，烤制15分钟，温度为200度。这样可以让肉表面稍微焦一点，使口感更加香脆。

最后，制作蜜汁。将蜜汁的材料放入一个小锅中，包括蜂蜜、生抽、老抽、料酒、白糖和水。将锅中的材料煮沸，然后将火调至中小火，继续煮5分钟左右，直至蜜汁浓稠。将蜜汁涂抹在五花肉上，放回烤箱中，再烤10分钟左右，直至蜜汁完全渗透到肉质中，色泽金黄，表面略微焦糖化。

最后，将烤好的蜜汁叉烧肉取出，切成适当大小的块状，摆盘装饰即可。

总之，要想做出一份正宗的蜜汁叉烧肉，需要选择好肉质，制作好腌料和蜜汁，并且烤制的时间和温度也需要掌握得当。希望这篇文章对大家有所帮助，让大家可以在家中轻松制作出美味的蜜汁叉烧肉。

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