小酥肉的家常做法简单又好吃？小酥肉怎么做又酥又脆

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小酥肉是一道非常受欢迎的家常菜肴，它的做法简单易学，口感鲜美，深受人们的喜爱。今天，我将与大家分享小酥肉的家常做法。

首先，我们需要准备好食材。小酥肉的主要材料是猪肉，建议选择瘦肉，这样做出来的小酥肉更加健康美味。此外，我们还需要准备一些葱姜蒜等调料，以及一些辅料如鸡蛋、淀粉等。

接下来，我们开始制作小酥肉。首先，将猪肉切成小块，放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、姜末、淀粉等调料，拌匀腌制10分钟左右，让肉块充分吸收调料。

接着，将鸡蛋打散，把腌好的猪肉块沾上鸡蛋液，再裹上一层干淀粉，使其表面均匀地沾上一层薄薄的粉末。

在锅中倒入适量的油，烧至七八成热，将裹好粉的猪肉块放入锅中炸至金黄色，捞出沥干油分备用。

接下来，热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，再加入适量的豆瓣酱、郫县豆瓣等辣椒酱翻炒，放入一些水或者高汤，烧开后加入炸好的小酥肉块，翻炒均匀，让酱汁充分裹在肉块上，最后加入适量的糖、醋、生抽调味即可。

这样做出来的小酥肉，外酥里嫩，口感极佳，十分美味可口。如果你喜欢吃辣，也可以根据自己的口味加入适量的辣椒酱，增加口感的层次感。

总之，小酥肉是一道非常适合家庭做的菜肴，不仅味道好，而且制作过程简单易学，非常适合初学者学习。希望大家能够尝试一下这道美食，享受到它带来的美味与快乐。

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