家常爽口凉拌菜有哪些？好吃的凉拌菜菜谱推荐

浅夏微笑 • 2023年7月9日 pm5:52 • 精选问答 • 阅读 86

夏天到了，口感清爽、清凉解暑的凉拌菜又开始进入人们的视野。做凉拌菜最好的时节就是夏季，此时蔬菜和水果质量最好，口感最佳，而且还能省去烹饪的烦恼，妈妈再也不用担心我在厨房里搞出什么事情了。

话说回来，千篇一律的三丝、皮蛋豆腐、拍黄瓜，每次见面都这几个菜，谁吃谁知道，现在让我们大声喊出来：想要爽口凉拌菜就来这里吧！

首先，我们要推荐的是拍黄瓜，这可不是你们家里的祖传做法。第一步要用刀拍出花纹，好吃的原因，对于黄瓜来说就是让调味汁渗透更深，或者说黄瓜在吸收调味汁的同时也可以吃到少量的汁水。第二步，调味料不能错过。醋、酱油、蒜末、香油、白糖……一股醇香气味扑鼻而来，简单五个步骤，一道炎炎夏日必不可少的菜品就做好了。

其次是凉拌土豆丝，秀色可餐。切细面条状土豆丝，过滤沥干水分，并加入适量油煸炒至金黄色，如此可以让土豆丝吃起来更加劲道。后放入柠檬汁、盐、醋、糖、辣椒油、蒜末搅拌，娇艳欲滴的红色辣椒油洒上去后，香气飘满整个房间。

接下来，我们介绍的是皮蛋豆腐，好吃好看，实在是佳品。皮蛋应该是人类历史上的一大奇观吧，俗话说吃了皮蛋花了钱，翻出你们的厨房老货，下厨总归是需要这些老干妈、豆瓣酱、辣椒油等调料。

继续来看凉拌秋葵，高贵不贵。秋葵看上去非常高贵，可究竟如何准备？将秋葵洗净之后放入滚水中焯至断生，这样带着轻轻的嚼劲，再蘸点透明的酸汁来入口，如同雨后的清新。配上白糖、色拉油、盐和水淀粉和制好的虾皮末淋在一起，有一种说不出的美味和洒脱。

再来是陈醋菠菜花生米，一口咀嚼，口感清新。把菠菜洗净焯水，然后放入适量的糖、陈醋、盐、鸡精、花椒粉的调料中，用手搓匀，最后密封醒15分钟以上，然后加入花生米拌匀。

另外，大拌菜是我们必不可少的一道凉拌菜，它是传统的川菜之一。无论是清鲜还是微辣，吃起来都相当的令人心醉。大拌菜调料再多，用起来还是非常的简单，这也使得大拌菜成为了可以自由发挥的一道菜品，比那些只能固定用一种调料的菜品，有了更多的自主性。为了更好的口感，我们要在做饭前放一些小零碎的东西，增强口感。

最后必须介绍凉拌木耳，绿色健康。首先需要将木耳泡发，去掉泡发时留下的杂质，沥干水分。这样，就可以调制酸辣酱，用酱油、香油、醋、白糖、胡椒粉拌好后，洒上芝麻，淋上酥脆的辣椒油，即可享用。

看了这些，是不是有一种想拿起锅铲和调料立刻去做的冲动了？不过还是要提醒大家，凉拌菜最好是趁当日制作，新鲜吃起来才是最好的。好了，闲话少说，快快下厨，做一份清爽又健康的凉拌菜吧！

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