炒茭白要焯水吗茭白怎样焯水，炒茭白的家常做法

浅夏微笑 • • 精选问答 • 阅读 30

炒茭白要焯水吗？这是一个让人纠结的问题，毕竟茭白这种东西有点类似于菜橙，既然能够直接炒，那么水焯到底有没有必要呢？

为了弄清这个问题，我们不妨先来看看茭白的特点。首先，茭白外表白嫩，呈条状，口感非常爽脆。其次，茭白本身的口感并不算特别鲜美，因此需要靠调料和做法来提升味道。

既然茭白需要调料，那么水焯到底有没有必要呢？我的回答是：当然有必要！焯水可以起到两个作用：首先，能够去除茭白中的生涩味道，使其更加鲜嫩；其次，焯水能够让茭白在炒的时候更容易熟透，保证口感。

有人可能会说，那要是焯水时间过长茭白不就烂了吗？这个问题倒是有一些道理。所以在焯水的时候也需要注意一下，一般来说焯水时间在30秒至1分钟左右即可，要及时用冷水过一下，避免过熟。

况且，焯水本来就不是一个特别麻烦的事情。只需要将茭白焯水后捞出来立即放入冷水中，就能够保持它的鲜嫩口感。或者如果你更嫌麻烦，可以直接购买冷冻茭白，这样就完全不需要焯水了！

总之，无论是生吃还是烹饪，茭白都是一种非常有营养的食材。而如果要炒茭白的话，水焯是非常有必要的。如果你没有焯水，茭白口感就会不够爽脆，炒制时间也会更长，影响口感和品质。焯水不费事，为了让自己做出一道更美味的茭白菜，何不花点时间去做呢？

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