牛肉哪个地方的肉最嫩最好吃(牛身上最好吃的三个部位的肉)

旧梦璀璨 • • 百科杂谈 • 阅读 26

能想到牛肉这个话题，就必须得了解一点“牛”。说到“牛”，相信大家都会想到它健壮的身躯和强健的四肢，还有那肉质鲜美的各类肉块。今天，我们要说的，就是“牛身上最好吃的三个部位的肉”。

首先，上场的是五花腱。有人也叫它“牛脖子肉”，相信大家都听过吧。说到五花腱，我得提一提它的连带性。五花腱，是牛肉最顶级的部位之一。虽然这个部位数量不多，但是每一斤都是肉食控的最爱。吃五花腱，口感如丝绸般柔韧，不管是凉拌，还是入火锅，绝对都是牛肉中的“人才”。

接下来要说的是雪花肉。味道不输五花腱，雪花肉也属于顶级部位，是牛身上的细节味儿之处。有人会问：“雪花肉是啥？是牛脸颊肉吗？”其实不是，雪花肉是在牛肋肉的内部，与牛肋条平行的部位。这种部位的肉纹理分明，口感极佳，脂肪和肉的比例也恰到好处。烧烤、煮、炖、炸……各种方法都能提升雪花肉的美味程度。

最后，要来说说我们的大明星——牛腩肉。大家想到牛腩肉，脑海里第一个想到的肯定是：“红烧牛肉面啊！”牛腩肉系牛身上最优秀的部位之一，是牛肉最经典的材料之一。牛腩肉的肉质相对较厚，纹理清晰，口感绝佳，非常适合煮汤，烧炖，更是红烧牛肉面的首选肉料。

以上三个部位，每个都嘴馋不已。吃肉要不负责任，当然不止这三个部位，不过必须得提醒的是，牛肉营养丰富，大家要记得合理搭配蔬菜，不要一味追求口感视蔬菜为“陪衬”。牛肉够好吃，但也要好好保持健康呦！

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