芋儿烧鸡的做法家常做法，烧鸡怎么做才好吃

若冰儿 • • 百科杂谈 • 阅读 21

芋儿烧鸡是一道广东传统名菜，以其鲜美可口著称。它以鸡肉和芋头为主要食材，搭配姜、蒜、豆瓣酱等调味料入味烹制而成。以下是芋儿烧鸡的做法，让我们一起来学习如何制作这道美味佳肴。

原料：

鸡腿肉500克
芋头500克
姜片适量
蒜泥适量
豆瓣酱适量
料酒适量
盐适量
糖适量
鸡精适量
生抽适量
蚝油适量
水淀粉适量

步骤：

1 准备好所需的食材，将鸡腿肉切成大小均匀的块状，芋头去皮后切成小块。
2 将鸡肉放入沸水中焯水，捞出沥干备用。焯水的目的是去除血水和鸡腥味。
3 在锅中倒入少量油，加入姜片和蒜泥煸炒出香味。然后加入豆瓣酱煸炒至变色。
4 加入焯水后的鸡肉块翻炒均匀，再加入少量料酒、盐和糖进行调味。
5 倒入适量清水，盖上锅盖用中火煮10分钟左右。期间需要不断搅拌，以免粘底。
6 加入芋头块继续烧煮，加入生抽、鸡精和蚝油调味，搅拌均匀。
7 最后，将淀粉和水搅拌均匀，倒入锅中勾芡即可。

小贴士：

1 鸡腿肉选用去骨去皮的部分，口感更佳。
2 焯水时要用开水，时间不要过长，否则鸡肉会变老。
3 芋头放入锅中时要先焯水，再放入锅中慢慢煮熟，这样可以避免煮烂或不熟的情况。
4 为了让菜肴更加美观可口，建议在最后勾芡前加入少许色拉油，搅拌均匀后再勾芡即可。

总之，芋儿烧鸡是一道口感极佳、味道鲜美的名菜。它的制作过程简单易懂，只需要准备好所需材料，按照步骤来制作即可。不仅适合家庭做饭，也可在聚会或宴席上做为必点菜品。

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