香辣蟹的家常做法步骤配菜，香辣蟹的家常做法简单又好吃

若冰儿 • • 百科杂谈 • 阅读 22

香辣蟹是一道美味的川菜，口感鲜香、味道浓郁。下面我们将为大家介绍香辣蟹的家常做法步骤。

准备材料：新鲜的螃蟹、姜蒜、青红辣椒、花椒、盐、料酒、生抽、老抽等调料；油、豆瓣酱、葱末等辅助调料。

清洗螃蟹：将螃蟹用清水冲洗干净，去除头部和鳃，切成小块备用。如果螃蟹很大，可以用刀背轻削一下，使其表面更容易入味。

翻炒螃蟹：用少量油将花椒、姜蒜爆香，加入豆瓣酱、葱末、青红辣椒继续翻炒。然后加入螃蟹块翻炒，让螃蟹均匀地裹上调料。接着加入适量的盐、料酒、生抽、老抽等调料，继续翻炒至螃蟹变色。

加水焖制：加入适量的清水，让螃蟹煮沸。然后用中小火焖煮15分钟左右，期间需要不断搅拌以免糊底或者黏锅。

调味出锅：待螃蟹均匀地吸收汤汁并入味后，根据个人口味适当加热，调味后关火出锅即可。

另外，如果想让香辣蟹更加入味，可以在准备阶段将螃蟹先放入开水中焯烫一下，这样不仅可以去除螃蟹的腥味，还能使它更容易入味。

在煮螃蟹时，可以用香叶或者桂皮等调料增加香气和口感。

如果配菜，建议选择青菜、豆腐等清淡的食材，以突出香辣蟹的味道。

跟据个人口味，可以适量增减辣椒的数量，但是需要注意不要过于辣，影响健康。

总之，香辣蟹是一道美味可口的菜肴，制作起来也比较简单。希望以上介绍的家常做法步骤能够对您有所帮助，让您在家里也能轻松享受到正宗的香辣蟹。

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