肥肠的做法大全家常菜，家庭版肥肠的做法大全

若冰儿 • • 百科杂谈 • 阅读 27

肥肠是一种美味的食材，在烹饪中有很多不同的处理方式。下面介绍几种肥肠的做法，供大家参考：

一、红烧肥肠
红烧肥肠是一道口感香甜、味道浓郁的传统川菜。具体做法如下：

材料：

肥肠 500克
葱姜蒜适量
料酒适量
生抽适量
糖适量
盐适量
豆瓣酱适量
八角、桂皮、香叶适量

步骤：

1 将肥肠切成小段，用力捏压排除内部杂质。

2 滚水焯烫后捞出洗净。

3 热锅凉油，将葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱煸炒。

4 加入生抽、料酒、盐、糖、八角、桂皮、香叶等调料，加水烧开。

5 把焯过水的肥肠放到锅里，煮开后转小火慢慢炖煮至软烂。

6 然后收汁即可。

二、酸辣肥肠

酸辣肥肠是一道非常适合夏季食用的凉菜，口感爽口、味道独特。具体做法如下：

材料：

肥肠 500克
葱姜蒜适量
辣椒粉适量
米醋适量
生抽适量
糖适量
盐适量
香油适量

步骤：

1 将肥肠切成小段，用力捏压排除内部杂质。

2 滚水焯烫后捞出洗净。

3 切成细条状。

4 加入适量的盐、生抽、糖、米醋、香油拌匀，腌制5分钟。

5 热锅加入适量的油，放入葱姜蒜末煸炒。

6 加入辣椒粉和调味料，炸香后放入腌好的肥肠中，拌匀即可。

三、干煸肥肠

干煸肥肠是一道清新好吃的川菜，口感酥脆、味道鲜美。具体做法如下：

材料：

肥肠 500克
干辣椒适量
葱姜蒜适量
豆瓣酱适量
生抽适量
盐适量
糖适量
香油适量

步骤：

1 将肥肠切成小段，用力捏压排除内部杂质。

2 滚水焯烫后捞出洗净。

3 加入适量的盐、生抽、糖、豆瓣酱拌匀，腌制10分钟。

4 热锅冷油，放入干辣椒和葱姜蒜翻炒出香味，加入豆瓣酱煸炒。

5 加入腌好的肥肠，煸炒至表面微焦。

6 倒入适量的水，加盐、糖调味，煮至肥肠熟透。

7 最后加入少许香油拌匀即可上桌。

总之，肥肠是一种非常美味的食材，有很多不同的做法。希望以上介绍的几种肥肠做法能够为你提供一些灵感，尝试制作出不同口味的肥肠菜品，享受美食的乐趣。

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