凉拌大头菜的做法窍门，凉拌大头菜的做法大全家常

若冰儿 • • 百科杂谈 • 阅读 26

凉拌大头菜是一道美味简单的家常菜，其口感清爽鲜美，营养丰富。下面介绍几种凉拌大头菜的做法。

1 普通版凉拌大头菜
材料：大头菜、葱、姜、蒜、辣椒、醋、盐、糖、生抽、香油。

做法：

1）将大头菜洗净后切成花片。

2）将葱、姜、蒜和辣椒切碎备用。

3）将醋、盐、糖、生抽和香油混合在一起，做成调味汁备用。

4）将大头菜放入锅中煮1-2分钟，捞出后用冷水冲洗，控干水分。

5）将煮好的大头菜和调味汁混合在一起，再加入葱、姜、蒜和辣椒碎，搅拌均匀即可。

2 麻辣凉拌大头菜
材料：大头菜、咸菜、花椒粉、辣椒粉、生抽、醋、盐、糖、香油、葱花。

做法：

1）将大头菜切成细丝，咸菜切成小块备用。

2）将花椒粉和辣椒粉混合在一起制成调味料备用。

3）将醋、盐、糖、生抽和香油混合在一起，做成调味汁备用。

4）将大头菜和咸菜放入锅中焯水，捞出后用冷水冲洗，控干水分。

5）将焯好的大头菜和调味汁混合在一起，再加入花椒粉和辣椒粉，搅拌均匀即可。

6）最后撒上葱花，提升口感和美感。

3 蒜泥凉拌大头菜
材料：大头菜、蒜、生抽、醋、盐、糖、香油、辣椒油。

做法：

1）将大头菜洗净后切成丝。

2）将蒜切成末，制成蒜泥备用。

3）将醋、盐、糖、生抽和香油混合在一起，做成调味汁备用。

4）将大头菜放入锅中焯水，捞出后用冷水冲洗，控干水分。

5）将焯好的大头菜和调味汁混合在一起，再加入蒜泥和辣椒油，搅拌均匀即可。

总之，凉拌大头菜是一道美味简单的家常菜，可以根据个人口味加入不同的调料进行制作。上述三种做法都非常简单易学，大家可以根据自己的喜好进行尝试。

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