怎样做酸菜鱼，酸菜鱼怎么做好吃，酸菜鱼的做法家常做法

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酸菜鱼是一道非常受欢迎的川菜，其味道独特、美味可口。下面将为大家介绍如何制作传统的酸菜鱼。

所需材料:

鲫鱼或其他白肉鱼（500克）
酸菜（100克）
花椒（适量）
干辣椒（适量）
姜片（适量）
大葱（适量）
料酒（适量）
盐（适量）
鸡精（适量）
生抽（适量）
白胡椒粉（适量）
香菜（适量）

步骤:

1 鲫鱼去鳞、去内脏、去头切成块，用盐和料酒腌制15分钟。
2 将酸菜用水清洗干净，剁碎后备用。
3 热锅凉油，加入花椒和姜片爆香，放入干辣椒和大葱煸炒。
4 加入适量水，烧开后放入鱼块，再倒入一些料酒，焯水至熟透捞出备用。
5 用炒鱼的锅加入酸菜，加少量水，中火煮软。
6 将鱼块放入酸菜汤里，加入盐、鸡精、生抽调味，再撒上白胡椒粉和香菜即可。

小贴士：

1 切鲫鱼块的时候可以在表面轻轻划一些口子，便于入味。
2 加入适量料酒的目的是去除腥味，提升鲜美的口感。
3 调味时可以根据个人口味进行调整。
4 酸菜应该先用清水洗净，以免汁液过多影响口感。
5 在最后撒上香菜能够提升菜品的口感和美观度。

总之，做好一道酸菜鱼需要细心耐心，遵循正确的步骤和配方。通过以上方法，您可以轻松制作出美味可口、鲜香可口的传统川菜酸菜鱼。

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