大盘鸡的家常做法，大盘鸡的家常做法步骤

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大盘鸡是一道来自四川的经典美食，以辣味浓郁、香气扑鼻而闻名。下面是我为你整理的大盘鸡的做法。

材料：

鸡腿肉（500克）
豆瓣酱（适量）
姜蒜末（适量）
干辣椒（适量）
八角（适量）
桂皮（适量）
香叶（适量）
料酒（适量）
生抽（适量）
糖（适量）
盐（适量）
淀粉（适量）
花椒（适量）
葱花（适量）
热水（适量）
步骤：

1 将鸡腿肉切成小块，加入少量料酒、生抽、盐和淀粉腌制半小时左右。
2 锅中倒入适量油，加入葱姜蒜末爆香。
3 加入豆瓣酱和干辣椒炒出红油，再加入八角、桂皮和香叶炒香。
4 放入腌好的鸡块炒至变色。
5 加入适量的热水，放入糖和盐调味，煮开后转小火炖煮30分钟左右，直到鸡肉熟透。
6 最后加入花椒粉和葱花即可。

小贴士：

1 炒豆瓣酱时不要炒过头，否则会影响口感。
2 在加入热水之前可以先用料酒焯一下鸡块，焯去血水，使得菜品更加美味。
3 鸡块可以根据个人口味大小随意调整，但保证均匀切块，便于入味。

总之，大盘鸡是一道辣味浓郁、香气扑鼻的四川美食，在家也能轻松制作。希望以上做法可以给您带来一份美味享受！

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