京酱肉丝怎么做肉嫩窍门？京酱肉丝怎么做更好吃

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京酱肉丝是北京地区的传统名菜之一，深受广大食客的喜爱。色香味俱佳的京酱肉丝做起来也不难，下面我们一起来了解一下如何制作一道美味的京酱肉丝吧！

所需食材：

1 猪里脊肉（约200克）
2 大葱（1根）
3 红萝卜（约50克）
4 黄瓜（约50克）
5 生姜（适量）
6 面粉（适量）
7 熟白芝麻（适量）
8 京酱（3汤匙）
9 红油豆瓣酱（适量）
10 蚝油（适量）
11 鸡蛋清（适量）
12 料酒（适量）
13 盐（适量）
14 糖（适量）
15 食用油（适量）

制作步骤：

1 将里脊肉洗净，用刀切成细丝，加入料酒、盐、鸡蛋清搅拌均匀，放置腌制30分钟。
2 大葱、红萝卜、黄瓜也大概切成细丝状，生姜提取汁，备用。
3 面粉和熟芝麻混合在一起，然后在里脊肉丝表面裹上均匀的一层。
4 热锅冷油，将裹好面粉和芝麻的里脊肉丝放入锅中，煸炒至变色并煮熟后捞出，腌制好的蔬菜和京酱、红油豆瓣酱、蚝油翻炒两分钟左右，同时加入适量的盐和糖，调味后再倒入煮好的里脊肉丝，混合均匀。
5 最后，将再锅内混合好的京酱肉丝倒入盘中即可。

温馨提示：

1 里脊肉的选购要挑选肉质较好的部位，不宜选择老肉或太含脂肪的肉。
2 在炒煮的过程中，要注意火候和时间，不要出现糊底或过度炒煮的情况。

总结：
制作京酱肉丝并不难，掌握好材料的选择和烹饪技巧，就能做出一道色香味俱佳的京酱肉丝。可以根据个人口味来调整盐和糖的用量，在烹饪的过程中有所掌握，相信你也能轻松完成制作，让你享受到一道美味的京酱肉丝。

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