红烧茄子的家常做法简单又好吃，家常烧茄子简单做法

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茄子作为一种常见的蔬菜，在菜市场里卖得也很便宜，但是由于其滋味独特，营养丰富，所以深受大众喜爱。而在众多的茄子菜肴中，红烧茄子无疑是备受欢迎的一种，口感香甜，又有鲜嫩的口感。今天我们就来一起学习如何制作美味的红烧茄子。

所需食材：

1 茄子3个
2 姜片3片
3 大葱1根
4 蒜瓣适量
5 辣椒适量
6 酱油3汤匙
7 糖2汤匙
8 料酒1汤匙
9 植物油适量
10 盐适量

制作步骤：

1 茄子洗净去蒂切成约1厘米宽的段，放入沸水中煮至略软，然后捞出放在设置有筛网的容器中沥干水待用。
2 大葱洗净切成约1厘米长的段,垫在盆底上，以防止茄子炖焦后粘在锅底。
3 热锅凉油,加入姜片、蒜瓣和辣椒爆香。
4 接着放入已沥干的茄子段，开火煸炒至微黄，期间少量加入盐调味，让茄子入味。
5 倒入酱油，稍微煸炒10秒钟，接着倒入料酒和糖，不断翻炒，使茄子均匀入味。
6 最后倒入适量的清水，要注意水量要稍微多一些，然后开大火烧开后转小火焖煮15分钟左右，直到茄子变软，出锅装盘，可撒一些葱花点缀。
烹饪技巧：

1 切好的茄子段不要放置过长时间，以免变色。
2 煸炒茄子时要小心轻轻的搅拌，避免将茄子完全炒碎。
3 烧制过程中的水量要注意，过多会影响口感，不够会使茄子变焦。

总结：
制作红烧茄子，要有耐心，不急不躁，不断垂询滋味，以达出佳作。如果你还没品尝过红烧茄子，就赶紧动起手来尝试一下吧！

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