肉皮冻怎么做好吃又简单，肉皮冻怎么做好吃不腥味

起航 • • 百科杂谈 • 阅读 23

肉皮冻是一道很受欢迎的菜肴，它既美味又营养。但是，想要做出口感爽滑、香味浓郁的肉皮冻并不容易。下面介绍几个制作肉皮冻的技巧和注意事项。

1.选料和处理

选择新鲜猪蹄或猪脚，并在清水中清洗干净。将猪蹄或猪脚切成碎块，用开水焯一下，去除脏物和异味。然后再用凉水清洗干净，备用。

2.口感处理

为了使肉皮冻口感更加爽滑，可以在焯水之前加入苏打粉或白醋。将苏打粉或白醋放入开水中，待水烧开后再放入猪蹄或猪脚焯水。这样可以有效地软化肉皮和筋膜，使得口感更加细腻。

3.添加佐料

在焯好的猪蹄或猪脚中加入花椒、姜片、葱段、盐等佐料，根据个人口味适量调味。同时，也可以加入适量的酱油或老抽，以增加肉皮冻的色泽和味道。

4.煮制过程

将焯好的猪蹄或猪脚放入锅中，倒入足够的清水，开小火煮1个小时。然后加入适量的冰糖和料酒，继续煮20分钟左右。最后关火，等待凉却后，将煮好的猪蹄或猪脚取出，切成片状，放入碗中备用。

5.冷藏和食用

将切好的猪蹄或猪脚放入冰箱冷藏，等到它凝固成冻状即可食用。在享用时，可以根据个人口味撒上葱花和辣椒粉，再淋上适量的米醋和老抽，更加美味可口。

总之，制作肉皮冻需要一定的技巧和耐心。按照上述步骤做出来的肉皮冻不仅爽滑可口，而且富含胶原蛋白和多种营养素，对于保持美容健康也有很好的帮助作用。

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