苦菊怎么凉拌好吃的做法？苦菊怎么凉拌好吃

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苦菊是一种清热解毒的蔬菜，适合夏季食用。若不喜欢它的苦涩味道，可以采用凉拌的方式进行调理，制作出口感爽脆、味道鲜美的苦菊凉拌菜。下面将介绍几种常见的苦菊凉拌做法。

1 清炒后凉拌
先将苦菊洗净切段，加入开水中焯水去除苦味，然后沥干备用。在锅中放少许油烧热，放入姜蒜末爆香，再放入苦菊段快速翻炒，最后加盐、糖、醋等调料拌匀即可。这样做可以使苦菊多了一份清香和咸鲜的味道。

2 酱拌法
将洗净的苦菊切成丝，然后加入葱花、姜末、蒜末、辣椒油、酱油、香醋、白糖等作料，拌匀后放置冰箱冷藏室中。过一段时间后取出，用筷子搅拌一下即可食用。这种做法的口感酸辣可口，适合喜欢吃辣味的人食用。

3 甜醋拌
将苦菊切成丝，然后加入适量的白糖和米醋，拌匀后放置冰箱冷藏室中，过一段时间后取出即可食用。这样制作出来的苦菊凉拌菜口感清爽，酸甜可口。

4 芝麻酱拌
将苦菊洗净切成小段，然后加入开水中焯水2-3分钟，捞起沥干，放入碗中。在另一个碗中调制芝麻酱汁，使用熟黑芝麻酱、蒜末、香油、盐、白糖、香醋等搅拌均匀，倒在苦菊上面，拌匀即可食用。这种方法做出来的苦菊味道香浓，口感丰富。

5 酱油拌
将苦菊洗净切成小段，焯水后晾凉，然后加入适量的酱油、辣椒油、糖、葱姜末等调料拌匀即可。这种做法简单易行，适合喜欢原汁原味的人食用。

总之，苦菊凉拌是一道清爽可口的夏季菜品，可以根据个人口味自由搭配调料。建议大家在食用时多注意苦菊的营养价值和烹饪技巧，以保证其美味和健康。

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