怎样卤牛肉又嫩又好吃又简单？自制卤牛肉的家常做法

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卤牛肉是一道传统的美味佳肴，其肉质鲜嫩、口感美味，营养丰富。但是，要做出一道美味的卤牛肉并不容易，我们需要根据不同肉块和口味要求调整卤汁，以达到更好的口感和质量。下面，我们来一起了解一下如何优美而又简便的制作卤牛肉。

准备工作：

食材清单：牛肉、花椒、桂皮、八角、生姜、蒜、酱油、醋、糖、盐。

肉类选择：宰杀后已腌制一个小时，将选择好的牛肉切成大小一致的块，用醋水冲洗后再用清水洗净。

做法：

1 将牛肉用开水焯烫，焯水时需放入一些烤盘皂和姜片，焯烫大概10分钟后捞起。

2 准备卤汁。取一个锅，倒入适量食用油，稍微加热，放入葱姜蒜片略炒出香味后，加入花椒、八角和桂皮，腌制20-30分钟后，再加入酱油、糖、盐和适量的水，搅拌均匀。

3 将捞起的牛肉放在热卤汁中，大火烧开后，转中小火，煮约2-3小时。

4 拿出放在另外一个容器里，附带料汁装入容器中，放在冰箱中冷藏5-6小时。

5 当需要食用时，将卤牛肉捞出，放在切成片状的白萝卜、胡萝卜等蔬菜上进行搭配，用卤汁沾取即可享用。

卤牛肉的做法虽然有些繁琐，但是在做的过程中，也可以适当调整卤汁的配比，在口感和营养上都会得到更好的发挥。建议在肉类焯烫的时候，还可以放入适量的酒，可以提升肉质的滋味。值得一提的是，卤牛肉的口味因地域而异，所以根据个人口味喜好，可以适当调整卤料的种类和量。其实，制作卤牛肉并不是难事，只要遵循一定的原则和技巧，就能做出色香味俱佳的卤牛肉。学会制作这道美食，也是增强家庭烹饪技能的一个好方法。

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