东坡肉的做法最正宗的做法，红烧肉怎么做最好吃

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东坡肉是中国传统的一道名菜，以其肥而不腻、香而不膻、软糯爽口的特点享誉中外。下面将为大家介绍一下最正宗的东坡肉做法。

步骤一：选好材料

制作东坡肉需要用到五花肉和糯米。五花肉要选用皮厚肉嫩的肉质较好的部位，糯米要提前浸泡半小时，并且挑选颗粒饱满、纯度高的糯米。

步骤二：切肉

将五花肉切成小块（约 5 厘米宽）。切割时要注意，刀口湿润并掌握好角度，使得肉块更加漂亮。

步骤三：焯水

将切好的五花肉放入开水中焯烫 3 分钟，去除血水和异味。然后捞出来洗净备用。

步骤四：煮糯米

将泡好的糯米洗净，放入电饭煲中加水，按下“煮饭”键开始煮糯米。

步骤五：调料炒肉

在锅中放入适量的油，加入姜片、葱段和冰糖，煸炒至冰糖溶化。然后将焯水后的五花肉放入锅中，翻炒至两面呈金黄色。

步骤六：焖煮东坡肉

将煮好的糯米倒入炒好的五花肉中，加入老抽、生抽、料酒和清水，再加入桂皮、草果、八角等香料，调至火候适宜后，盖上锅盖焖煮 40 分钟左右，直到糯米变软糯，汁液浓稠即可。

步骤七：出锅

最后将焖好的东坡肉盛出，切成适当大小的块状，装盘并撒上葱花即可食用。

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