小苏打和食用碱有什么区别，食用碱和小苏打是一个东西吗

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小苏打和食用碱都是普遍使用的化学物质，但是它们有不同的特性和用途。下面为大家介绍小苏打和食用碱的区别。

1 化学成分
小苏打的化学名为碳酸氢钠，是一种碱性盐类化合物，化学式为NaHCO3。它在液体中溶解后会产生气体，因此常被用作膨松剂。

食用碱的化学名为碳酸氢钠或者纯碱，化学式为Na2CO3。它是一种碱性盐类化合物，可以用于增强面筋的黏性和弹性，也可用作调味料。

2 用途
小苏打在烘焙过程中常被用来膨松饼干、蛋糕等食品，同时也可以用来清洁和消毒厨房器具以及去除污渍等。

食用碱则常用于面食制作中，如手擀面、馒头、饺子皮等。它可以增加面团的粘性和弹性，使其更易于拉伸和塑形。食用碱也被用来制作一些传统菜肴，如卤水鸭、咕噜肉等。

3 注意事项
小苏打和食用碱都是强碱性物质，在使用时需要注意安全。因为它们可以与酸类物质反应，产生气体，所以在使用过程中要保持通风，并避免吸入这些气体。此外，在使用前应该先做好相关的调配和溶解，避免过量或者使用不当导致不良反应。

总之，小苏打和食用碱虽然都是常见的化学物质，但是它们的化学成分和用途有很大的差别。在使用时需要根据相应的需求选择合适的产品，并注意安全和正确使用方法。

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