牛轧糖的做法最佳配方比例,自制牛轧糖的做法窍门

牛轧糖是一种常见的甜品,由于它口感柔软、味道香甜,深受大众的喜爱。今天就来分享一下制作牛轧糖的做法,让你在家也能轻松制作出这种美味的甜点。

材料:

糯米粉500g
粘米粉100g
砂糖400g
红糖100g
水450ml
花生仁或其他坚果适量
步骤:

1 将500g的糯米粉和100g的粘米粉混合均匀,筛入小碗中备用。
2 另外准备一个大碗,把400g白砂糖和100g红糖混合均匀。
3 在一个平底锅倒入450ml水,然后倒入混合好的糖粉,搅拌均匀煮沸,将火调小,不断搅拌至糖溶解。等糖溶解之后,打开火大火煮至七成熟(熬制出的糖浆应该可以挂在调羹上,形成一根“大沙棍”)。
4 将已经拌匀的糯米粉逐渐加入锅中,不停地搅拌,至糊状。
5 把搅好的糊倒入沿盘底洒满花生仁的正方形盘内,压实并用平面玻璃镜压平。
6将切成一块一块小心取出待晾至微冷后切成小块即可食用。

注意事项:

1 在糊状的时候还需要适量加入少量的水,以使糊越来越柔软。
2 煮制糖浆的时间一定要把握好,太熬太久,糖浆就会变硬,导致牛轧糖口感很差。
3 切成小块后可放入冰箱冷藏,也可以当做礼品,包装好送给亲朋好友。
通过上面的步骤,相信大家现在已经掌握了制作牛轧糖的方法。不同口味的牛轧糖,可以更改花生仁的种类、加入核桃、腰果、杏仁等各种坚果,增加口感,制作和传统的甜品一样,也可以是一种愉悦和享受。

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