麻辣水煮鱼的家常做法步骤，水煮鱼片的家常做法简单做法

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麻辣水煮鱼是一道来自于四川地方的经典菜肴，以其麻辣可口、清爽爽口的特点深受人们喜爱。在本文中，我们将为您介绍简单易学的麻辣水煮鱼的做法，并分享一些小技巧。

所需材料：

鲜活鱼（草鱼或者鲈鱼）1条
花椒20克
干辣椒30克
姜葱适量
豆芽250克
大蒜10瓣
香菜适量
盐、味精适量

步骤：

1 准备工作：将鱼去鳞去鳃洗净，在侧面剖成两片；将花椒、干辣椒放入锅中炒香备用；将姜切片、葱切段，大蒜切末备用；将豆芽焯水备用。

2 烹制鱼片：取一块鱼片放入沸水中稍微焯一下，捞出放入碗里备用；重复此步骤直到鱼片全部焯好。

3 热锅爆香：将锅烧热，倒入香油，放入葱姜末和大蒜爆香，再加入花椒和干辣椒翻炒出香味。

4 加入鱼片：将煮好的豆芽放入锅中，加少量盐和味精调味，然后将焯好的鱼片放在上面。

5 灌汤：将滚水倒入锅中，将鱼片和豆芽淹没，盖上锅盖焖3-5分钟，让其呈现出红亮的色泽。

6 出锅装盘：最后撒上香菜叶和葱花即可出锅装盘。

小技巧：

1 鲜活的鱼更好吃，如果没有可以选择新鲜的鱼片代替。

2 在炒香花椒和干辣椒时，可以稍微加一点食用油，这样能让香味更浓郁。

3 灌入的水要足够多，以至于能够淹没鱼片和豆芽为止。

总之，麻辣水煮鱼是一道非常具有地方特色的美食。只要遵循以上步骤，加上自己的独特调味，就能做出一道麻辣可口、清爽爽口的美食佳肴。

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