大闸蟹怎么蒸好吃又简单？大闸蟹清蒸做法步骤

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大闸蟹是中国传统的美食之一，口感鲜美，营养丰富。对于爱吃大闸蟹的朋友来说，蒸大闸蟹是一种非常常见的做法。但是要想让大闸蟹蒸出最佳的口感，蒸的时间也是非常关键的。下面就介绍几个不同情况下应该蒸多久的建议。

1 生蟹
如果你购买到的是活的大闸蟹（生蟹），那么需要用盐水清洗后才能蒸熟。在清洗干净后，将大闸蟹放入蒸锅中，加入适量的姜片和料酒，然后开始蒸。如果蟹比较小，一般蒸8分钟左右即可；如果蟹比较大，可能需要蒸10-12分钟。

2 冷冻蟹
如果你买到的是冷冻的大闸蟹，首先需要将它们解冻。解冻后，将大闸蟹放入蒸锅中，加入适量的姜片和料酒，开始蒸。这时需要根据蟹的大小和数量来确定蒸的时间。一般来说，蒸10-12分钟左右即可。

3 熟蟹
如果你购买到的是熟的大闸蟹，只需要简单加热一下即可。将熟蟹放入蒸锅中，加适量水，加盖开始蒸，时间约为5-7分钟即可。

此外，蒸大闸蟹的火候也非常关键。蟹熟过头了口感会变得老柴，未熟透则会有臭味。因此，在蒸大闸蟹时需要掌握好火候，避免出现这些情况。

此外，为了保持大闸蟹的新鲜美味，建议在烹制前先将其清洗干净，并且选择存放时间较短的大闸蟹进行烹制。另外，在蒸大闸蟹之前，可以斩去其爪子上的大钳和小钳，这样可以让大闸蟹更容易入味，也更方便食用。

总之，蒸大闸蟹的时间和火候都是非常关键的。根据蟹的大小、新鲜程度等因素来确定蒸的时间，并且注意火候的掌控。同时，对于大闸蟹的清洗和处理，也需要做好基础工作。只要掌握好这些技巧，就能够享受到美味的大闸蟹了。

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